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2021.04
​消费场景的魅力到底有多大

    前些年主题餐厅着实火了一把,什么hellokitty主题、教室主题、动漫主题等等,各种各样的花样吸引了一大批消费者的眼球,纵使很多主题餐厅形式大于内容,然而这些花样确实很容易吸引年轻消费者,因此有很多人愿意为此买单。

就像那些生意红火的网红店也是如此,菜品口味可以一般般,但是店内装潢一定要好,让人有想发朋友圈分享的欲望。当下消费者评判一家餐饮店好坏的标准,已经从以往的菜品本身的味道,逐渐转变为用餐过程中的综合体验了。


消费场景的魅力到底有多大(图1)

 

抛开口味不说,单单就菜品本身对于消费者已经没有了那么大的吸引力的时候,为了激发顾客的消费欲望,创造出一个用以烘托的合适的氛围,而这个合适的氛围并不单单指代餐饮空间和用餐环境,诸如品牌的价值观、情感元素或是给人的印象都能完全融入到场景之中,这就是消费场景的魅力。

80、90后消费群体崛起后,消费意识不断升级,消费者对菜品价格的敏感度逐渐降低,而对价值的敏感度提高了,并且对消费体验要求越来越高,这个体验就是场景发力的地方。
  自从餐饮行业搭上互联网的快车之后,餐饮从业者要想破局,突破传统餐饮经营的困境,就必须突破传统思维的局限。把目光从企业自身的产品转移到消费者身上。企业不是要推出符合自己口味的产品,而是要推出符合消费者口味的产品。一切以顾客为中心,这就是互联网思维的实质。

当然,这并不是说菜品不重要。菜品做的好,这是必不可少的。但为什么有些餐厅菜品做的好,却没有人气?这个可能就是餐厅本身缺乏吸引力。那些成功的餐饮,总有一两个方面是你比较中意或者让你印象深刻的。而这种中意或者印象深刻越来越倾向于场景营造。

消费场景的魅力到底有多大(图2) 

餐饮消费已经进入“场景时代”,消费者对用餐环境、品质的要求高涨,而且用餐不再是为了果腹,而变成一种融合社交、娱乐、消遣的综合体验。

现下餐饮品类众多,“酒香也怕巷子深”,餐饮竞争再也不单纯是依靠质量等人来寻的境况了,会场景营销的餐饮品牌通常都会先吸引客户,再通过好的质量和留住更多顾客。

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